La Carté - Eté 2018
Entrées
Risotto de gambas lié à l'encre de seiche, fenouil croquant et émulsion Bloody Mary - 7€
Tarte fine tomate et mozzarella, jeunes pousses de roquette - 8 €
Oeuf cocotte, crème de morilles, jus de veau et ses toasts de pain Mégevan - 8€
Nems de joue de bœuf confite, menthe et coriandre - 10 €
Tartare de saumon fumé par nos soins, légumes grillés, chips de pain - 10€
Plats
Lieu jaune poché et confit dans un bouillon thaï, choux pak choï, navets et carottes - 24€
Filet de bar snacké, Petits légumes croquants, bisque de crevettes grises - 20 €
Axoa de veau au piment d'Espelette, pommes de terre grenaille - 18€
Magret de canard et son laquage aigre doux, miettes de pommes de terre et ciboulette - 20€
Onglet de bœuf et son jus de veau au parfum de sous-bois, poêlée de champignons frais selon arrivage - 28 €
Desserts
Granite pêche-abricot, doux parfum de romarin - 7€
Mystère (flambage au Grand-Marnier suppl.2€) - 8€
Crème glacée au fenouil, quelques agrumes, espuma mascarpone - 8 €
Nage de fruits rouges dans une sangria blanche et sa glace bulgare - 10€
Risotto de gambas lié à l'encre de seiche, fenouil croquant et émulsion Bloody Mary - 7€
Tarte fine tomate et mozzarella, jeunes pousses de roquette - 8 €
Oeuf cocotte, crème de morilles, jus de veau et ses toasts de pain Mégevan - 8€
Nems de joue de bœuf confite, menthe et coriandre - 10 €
Tartare de saumon fumé par nos soins, légumes grillés, chips de pain - 10€
Plats
Lieu jaune poché et confit dans un bouillon thaï, choux pak choï, navets et carottes - 24€
Filet de bar snacké, Petits légumes croquants, bisque de crevettes grises - 20 €
Axoa de veau au piment d'Espelette, pommes de terre grenaille - 18€
Magret de canard et son laquage aigre doux, miettes de pommes de terre et ciboulette - 20€
Onglet de bœuf et son jus de veau au parfum de sous-bois, poêlée de champignons frais selon arrivage - 28 €
Desserts
Granite pêche-abricot, doux parfum de romarin - 7€
Mystère (flambage au Grand-Marnier suppl.2€) - 8€
Crème glacée au fenouil, quelques agrumes, espuma mascarpone - 8 €
Nage de fruits rouges dans une sangria blanche et sa glace bulgare - 10€
Tartelette chocolat-caramel, crême glacée amande - 10€